Velkommen!
No Norte, o tempo tem outro ritmo.
Hygge, na Dinamarca. Kos, na Noruega. Mys, na Suécia.
Todos carregam uma ideia parecida: estar presente, aproveitar o momento e encontrar prazer nas coisas simples.
Aqui no Escandinavo, acreditamos nisso. Nossa mesa é um convite para desacelerar, conversar e saborear sem pressa. Gostamos de receber com acolhimento, explicar cada preparo, compartilhar histórias e deixar que cada prato seja descoberto no seu tempo.
Sente-se. Respire. O tempo aqui, pode esperar.
VÅR (Primavera, em norueguês)
Nos países nórdicos, a primavera é muito mais do que uma mudança de estação. É o reencontro com o calor e a luz do sol e tudo o que ele proporciona, depois de um longo período de frio e escuridão.
Com a chegada da primavera, chegam os primeiros brotos, ervas, flores e cores, trazendo ingredientes frescos para a cozinha e a mesa. É aquele tempo para agradecer e celebrar o que a terra nos oferece. Um momento de alegria, festa e renovação!
Entradas
FÄRG (Cor, em sueco) — até 4 pessoas
152
Pães da casa feitos com cenoura, ervilhas e beterraba. Gravlax (salmão curado na casa), arenque norueguês marinado, patê de mignon suíno curado e defumado, manteiga de mostarda da casa com um toque de hidromel, picles de cebola roxa com zimbro e de pepino com dill.
VÄRI (Cor, em finlandês) — até 2 pessoas
86
Pães da casa feitos com cenoura, ervilhas e beterraba. Gravlax (salmão curado na casa), arenque norueguês marinado, patê de mignon suíno curado e defumado, manteiga de mostarda da casa com um toque de hidromel, picles de cebola roxa com zimbro e de pepino com dill.
Extra de Pães (6 fatias)
32
Só Mais um Pãozinho (3 fatias)
18
Extra de Itens (cada)
38
Pratos
Todos os nossos pratos acompanham cebola crispy, picles de pepino com dill e de cebola roxa com zimbro.
KUKKA (Flor, em finlandês)
142
Posta de salmão curado e defumado em estilo nórdico, molho cremoso de limão siciliano com dill, purê de ervilhas frescas, batatinhas com ervas.
BLOMMA (Flor, em sueco)
142
Quarteto de arenques: marinado; com creme, cebola e dill; com molho de mostarda com hidromel; defumado na casa. Purê de repolho roxo e batatinhas.
MERI (Mar, em finlandês)
142
Bygotto* cremoso de haddock levemente defumado e um toque de limão siciliano com dill.
LUONTO (Natureza, em finlandês)
138
Farsbrød (“bolo de carne” dinamarquês), molho de mostarda, farofa de bacon, purê de cenoura e batatinhas.
AURINKO (Sol, em finlandês)
138
Filé mignon suíno curado e defumado na casa, molho de pimentas secas, purê de milho “doce”, batatinhas.
SKOG (Floresta, em norueguês)
138
Nosso prato vegano. Bygotto* cremoso de cogumelos. Utilizamos champignon Paris, portobello e funghi seco.
*Bygotto é a versão nórdica do risotto, feito com grãos de cevadinha no lugar do arroz arbóreo.
Sobremesas
Para compartilhar. Todas as nossas sobremesas acompanham sorvete de baunilha da casa e farofinha crocante.
KRONE (Coroa, em norueguês)
64
Torre de marzipan assado, o famoso kransekake norueguês. Acompanha calda de frutas vermelhas.
LAMPI (Lago, em finlandês)
62
Bolo de cenoura, cranberry, amêndoas e um toque de cardamomo. Servido com cream cheese de geitoccino, o nosso “capuccino nórdico”.
FURU (Pinheiro, em norueguês)
62
Casquinhas de sorvete artesanais de receita norueguesa (krumkake), servidas com ganache de chocolate meio amargo e crocante de amêndoas carameladas.
Bebidas Alcoólicas
MALMÖ
58
Vodka com gengibre, xarope de gengibre da casa e água com gás.
TROMSØ (50 ml)
38
Aquavit da casa feita com cardamomo, servida “on the rocks”.
REYKJAVIK
58
Versão nórdica do gin tônica, feita com aquavit.
OSLO (50 ml)
38
Hidromel, a bebida mais antiga do mundo, servida em chifre de cerâmica.
KØBENHAVN
58
Drink super refrescante feito com hidromel.
Cervejas de Estilo Nórdico 48
Pilsner ou IPA com Flor de Sabugueiro — 473 ml
Cerveja nórdica com flor de sabugueiro.
Cidra de Maçã
38
Cidra de maçã 100% natural.
Vinho Odfjell Orgânico
Taça 52 | Garrafa 238
Cabernet Sauvignon ou Sauvignon Blanc.
Bebidas Não Alcoólicas
BERGEN
34
Refresco de cranberry da casa, feito apenas com cranberries e o açúcar da própria berry.
HAMMERFEST Soda de Elderflower
34
Soda estilo norueguesa com xarope feito na casa com flor de sabugueiro e limão siciliano.
TÓRSHAVN Soda de Gengibre
34
A nossa versão de uma bebida refrescante feita com xarope de gengibre e limão siciliano da casa.
NUUK Soda de Frutas Vermelhas
34
Soda nórdica feita com xarope de amora, morango e mirtilos.
Água sem gás
12
Água com gás
14
Cafés
MERI (Mar, em finlandês)
14
Café do marinheiro, inspirado no café que os pescadores da Noruega tomam nos barcos, este café de torra clara é servido com flor de sal à parte.
RØYK (Fumaça, em norueguês)
26
Café defumado na hora, de torra clara, com sabor de café feito na fogueira, como nas florestas da Escandinávia.
TÍU DROPAR (Dez gotas, em islandês)
23
Café forte, de torra clara, é inspirado no café espresso.
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